Atribuiți corect numerele E aditivilor alimentari Blogul de dietă gratuită cu sfaturi de slăbire și
Majoritatea alimentelor conțin aditivi care sporesc gustul, subliniază culorile sau le păstrează. Așa-numitele numere E identifică acești aditivi. Vă vom ajuta să atribuiți numerele corect și să vă spunem ce numere E este mai bine să evitați.
E reprezintă Europa, numerele de trei până la patru cifre reprezintă un aditiv alimentar. În Europa sunt peste 300 de persoane. În Germania, Oficiul Federal pentru Evaluarea Riscurilor este responsabil pentru aceste numere. Aditivii sunt permiși numai dacă sunt necesari din punct de vedere tehnic, inofensivi pentru sănătate și nu înșeală consumatorul. Aditivii pot fi împărțiți aproximativ în diferite categorii.
Coloranți: E100 - E180
Bomboanele, limonada și gumele de fructe conțin o mulțime de coloranți care asigură un aspect colorat și, prin urmare, sunt deosebit de atrăgători pentru copii. Acești coloranți pot fi atât artificiali, cât și naturali. De exemplu, curcumina (galben), capsantina (roșu) și clorofilele (verde) sunt culori naturale. În schimb, tartrazina (galben), indigotina (albastru) și eritrozina (roșu) sunt culori artificiale. Dar tocmai coloranții azo artificiali se spune că declanșează alergii și chiar ADHD. Cu toate acestea, produsele care conțin culori azo au trebuit etichetate corespunzător încă de anul trecut și conțin nota „Poate afecta activitatea și atenția la copii”.
Conservanți: E200 - E297
Perioada de valabilitate a alimentelor este determinată de adăugarea de conservanți. Acestea sunt marcate cu numerele E 200-297 și pot fi utilizate numai în cantități foarte mici în alimente. De obicei, acești conservanți nu au efecte asupra sănătății. Cu toate acestea, ocazional se poate întâmpla ca oamenii să nu aibă enzima necesară pentru a descompune dioxidul de sulf și compușii sulfitici. Acestea sunt utilizate, de exemplu, în vin, chipsuri și fructe uscate. Consecințele pot fi dureri de cap, migrene și greață. Unii conservanți sunt, de asemenea, antioxidanți, deci este dificil să-i distingem clar. De exemplu, sulfitul de sodiu (E221) este un conservant, dar și un antioxidant.
Antioxidanți: E300 - E321
De asemenea, se face distincția între antioxidanții naturali și cei artificiali. Antioxidanții naturali sunt etichetați cu numerele E300 - E309. Cele artificiale formează numerele E310 - E321. Hidroxianisolul butilat (E320) și hidroxitoluenul butilat (E321) se găsesc adesea în guma de mestecat și pot provoca reacții alergice.
Emulgatori, agenți de îngroșare și agenți de gelifiere: E322 - E418
În cazul emulgatorilor, numerele E nu trebuie neapărat să fie date; este suficientă o referire la „emulgatori” sau „stabilizatori”. Efectele acestor lianți asupra sănătății nu au fost încă cercetate în mod adecvat. Cu toate acestea, sunt suspectați că sunt implicați în boli intestinale, deoarece fac mucoasa intestinală mai permeabilă. Sunt folosite în produse de patiserie, supe, chifle și deserturi.
Agent de acoperire: E420 - E499
Agenții de acoperire pot fi, de asemenea, din nou emulgatori, ceea ce face dificilă o clasificare exactă. Agenții de acoperire conferă alimentelor un aspect strălucitor și îi protejează de uscare. Rășinile sunt adesea folosite ca agenți de acoperire. De exemplu, coaja de citrice tratată nu trebuie consumată.