Bucătărie stalinistă radiantă
Noua traducere a unei cărți de bucate publicată în 1939, după dorința lui Stalin, ilustrează schizofrenia regimului sovietic.
Khartcho: supă caucaziană picantă. „De obicei, preparat cu sân de vițel sau, în lipsa acestuia, sân de oaie […]. Se fierbe o oră până la o oră și jumătate, apoi se adaugă ceapa tocată, usturoiul zdrobit, orezul, prunele acre, sarea, piperul și se fierbe încă 30 de minute. Rumeniti usor rosiile din unt ... "Aceasta reteta, si multe altele la fel de apetisante - din plov la pilaf în stil uzbec, la blinis în stil ucrainean - nu apar într-o carte de bucate obișnuită, ci într-un text „revoluționar”, „Cartea mâncării bune și sănătoase”, publicat pentru prima dată la Moscova în 1939 și retipărit de multe ori, cu ilustrații bogate, de Academia de Științe Medicale din Uniunea Sovietică.
Lucrarea urma să ateste, în conformitate cu voința lui Stalin, „Revoluția în desfășurare în bucătărie” și să mărturisească „strălucita afirmare a progresului condițiilor materiale și culturale ale societății” promovată de Partidul Comunist. „Bunăstarea, fericirea și bucuria vieții” oferite astfel lucrătorilor în general și femeilor în special, au încununat „realizarea fericită a planurilor de cinci ani”. O broșură prețioasă, pentru noi, care acum ne putem umple farfuriile cu fructele rețetelor sale suculente, dar tragic înfundat milioanelor de cetățeni sovietici înfometați și subnutriți de atunci. Excelenta Ljiljana Avirovic, căreia îi datorăm traducerea italiană a unor autori precum Pasternak și Bulgakov, oferă acum o nouă traducere a operei, situând-o în teribila istorie sovietică a acelor ani.
Caviar și coniac pentru „ingineri de suflet”
La acea vreme, specialiști din diverse discipline colaboraseră la această „Carte a alimentelor bune și sănătoase”. „Inginerii sufletelor” - așa cum i-a numit Stalin scriitorilor și intelectualilor care ar fi trebuit să producă noul om - nu au neglijat plăcerile mesei, unde nu numai corpul, ci și spiritul și bunele maniere sunt regenerate. „Omul renaște trăindu-și viața până la capăt”, a spus Stalin, bând din abundență în timpul unei cine somptuoase la casa scriitorului Maxim Gorki, la 26 octombrie 1932, înaintea unei adunări de cărturari. Lui Gorky i se încredințează sarcina de a-i instrui, de a-i educa, de a-i contura și de a-i recruta conform directivelor Liderului Suprem. Acesta din urmă, un gourmet govial în acea seară, este mulțumit să vadă că fabrica intelectualilor regimului funcționează așa cum ar trebui.