Cereale și tuberculeze
Vă prezentăm acest nou articol despre temele Clusters ofExpoziția Universală din Milano, alimente care se găsesc adesea concurente în inelul circular al farfuriilor noastre. În stânga noastră Tuberculi: organe de plante care vor să vă seducă papilele gustative! În dreapta noastră, cerealele: semințe adesea transformate pentru cea mai mare plăcere! Cine vă va câștiga aprobarea? Un lucru este sigur: aceste alimente, care au proprietatea de a fi depozitate mult timp, au permis omenirii să se dezvolte. Un articol care deschide pofta de mâncare nu-i așa? ?
Descoperă, de asemenea, standul nostru la Cersaie 2014 și fotografiile evenimentului Tiles & Food Novoceram care tratează această temă !
Rezumat:
1/Tuberculi
1-a/Tuberculi: definiție
Tuberculul este un organ de rezervă subteran care permite plantei să supraviețuiască în timpul sezonului de iarnă și/sau în perioade de secetă. Aceste organe sunt umplute cu substanțe de rezervă (carbohidrați). Putem califica aceste organe spunând că sunt „tuberizat".
Cuvântul tubercul provine din latinescul „tuberculul"Și înseamnă" micuță ".
Principalele tipuri de tuberculi sunt:
Radacina: pastarnac, cartof dulce, morcov ...
Setul de rădăcină și hipocotil: ridiche, sfeclă roșie ...
Tija subterană: cartof, ignam, anghinare din Ierusalim ...
Baza tijei: rădăcină de țelină, cohlrabi ...
Tuberculul poate fi depozitat cateva luni. Prin urmare, omul a profitat de această capacitate a speciilor de plante cu tuberculi construiți rezerve să supraviețuiască mai ales iarna.
1-b/Cartoful și istoria sa
1-c/Anghinarea Ierusalimului și istoria sa
Numele „anghinare de Ierusalim” în franceză provine de la numele brazilian „Topinamboux". Se mai numește „anghinare de la Ierusalim","Trufă canadiană"sau"Soare peren". Planta sa este o văr de floarea-soarelui.
Această legumă a fost observată pentru prima dată în America de Nord, cultivat de triburile native americane. Această legumă a fost adusă înapoi la Paris în 1613 ca o curiozitate.
Arată ca un amestec între cartof si radacina de ghimbir. A fost consumat foarte mult în timpul Al doilea razboi mondial în Franța în special și a căzut oarecum în uitare după aceea.
1-d/Sfecla roșie și istoria ei
Există 3 tipuri de sfeclă: sfeclă de zahăr (bogat în zaharoză și utilizat pentru producerea zahărului), sfecla furajera (pentru hrana animalelor) și sfeclă vegetală.
Sfecla vegetală este o plantă bienală.
Sfecla vegetală are diferite forme (rotunde, în formă de pară etc.) și poate ajunge 600 de grame.
Are carne suculentă. soi de carne roșie este cel mai cunoscut, dar există și soiuri cu carne incoloră (sfeclă albă), la carne galben deschis (sfeclă galbenă) ...
Sfecla vine de la malurile Oceanului Atlantic si ceva Mediterana. Istoria sa culinară este destul de recentă și datează din Renaştere. Italieni l-a îmbunătățit și răspândit în Europa. A avut mare succes în Germania.