De la deficiența de proteine la îngrășarea proteinelor Câtă proteină are sens și care Dr.

Aportul de proteine în Germania este în medie cu 15-20 g peste recomandarea oficială de aport. Cu toate acestea, aproximativ 11% dintre bărbați și 15% dintre femei consumă, de asemenea, mai puțin decât cantitatea zilnică recomandată de proteine (RMN, 2008). Ești îngrijorat de un deficit de proteine? Care sunt efectele prea multor proteine? Și care este cea mai bună sursă de proteine?

Într-un studiu recent realizat de Levine și colab. (2014), un aport de proteine de două ori mai mare între vârstele de 50 și 65 de ani a fost asociat cu o creștere cu 75% a mortalității prin toate cauzele și cu o creștere de 4 ori a mortalității prin cancer. Aceste efecte nu au apărut sau doar într-o măsură foarte redusă atunci când a fost vorba de proteine vegetale. Cu toate acestea, la persoanele cu vârsta de 65 de ani și peste, creșterea aportului de proteine a fost asociată cu reducerea tuturor cauzelor și a mortalității prin cancer. Mortalitatea prin diabet a crescut de cinci ori la toate grupele de vârstă cu aport ridicat de proteine (Levine și colab., 2014). Cum pot fi explicate aceste rezultate ale studiului?

Persoanele sub 65 de ani tind să mănânce prea multe proteine

Un aport crescut de proteine din alimentele de origine animală aduce cu sine o compoziție de aminoacizi nefavorabilă, precum și numeroase substanțe negative însoțitoare, de exemplu acizi grași saturați, colesterol, metionină, adesea și hormoni, germeni rezistenți și agenți cancerigeni (de exemplu, HAP). Alimentele de origine animală prelucrate furnizează, de asemenea, multă clorură de sodiu, fosfat și sulfat care formează acid și favorizează astfel acidificarea latentă. Efectele asociate asupra sănătății sunt în mod corespunzător de anvergură. Din acest motiv, aportul excesiv de proteine este deosebit de nefavorabil la persoanele de vârstă mijlocie care nu mai cresc sau nu dezvoltă mușchi. Aportul zilnic recomandat de 0,8 g proteine per kg de greutate corporală (50-60 g/zi) include deja o marjă de siguranță și este de obicei mai mult decât suficient.

Femeile tinere, veganii și persoanele în vârstă sunt expuse riscului de deficiență

Cu toate acestea, anumite părți ale populației ar trebui să se asigure că au un aport adecvat de proteine. Aceasta include fetele și femeile tinere care mănâncă adesea puține și adesea puține alimente sănătoase pentru a păstra o cifră subțire, vegani și persoanele în vârstă de 70 de ani și peste.

Persoanele în vârstă suferă adesea de supraacidificare a corpului. Mai ales la bătrânețe, acest lucru este asociat cu pierderea masei musculare și osoase. Pentru a preveni descompunerea mușchilor, ar trebui să consumați zilnic aproximativ 1 g de proteine per kg de greutate corporală și să protejați mușchii și oasele de la descompunerea timpurie prin exerciții fizice regulate. În plus, compușii potasiici care formează baze din legume, ierburi și fructe, de ex. B. citratul de potasiu, defalcarea mușchilor și oaselor și reduc necesarul de calciu și proteine.

Totuși, aportul excesiv de proteine trebuie evitat și la bătrânețe. Combinația sensibilă a surselor de proteine vegetale, cum ar fi cerealele integrale cu leguminoase, este cea mai bună alegere. Acest lucru atinge o valoare biologică ridicată și este, de asemenea, important pentru vegani pentru a absorbi cantități suficiente din toți aminoacizii. Sursele de proteine vegetale oferă, de asemenea, o mulțime de compuși potasiici care formează baze și puțin sodiu.

Lizina - critică într-o dietă pe bază de plante

Într-o dietă vegană, aportul de aminoacizi lizină poate fi critic. Lizina este cel mai important aminoacid esențial pentru formarea colagenului și necesar pentru formarea eficientă a țesutului conjunctiv elastic, care, de asemenea, stabilește vasele noastre de sânge. Un deficit de lizină se manifestă printre altele. A. într-un țesut conjunctiv slab (de exemplu, pielea lăsată, susceptibilitate crescută la vânătăi) și o imunodeficiență.

Alimentele vegetale bogate în lizină sunt în special leguminoase, produse din soia, amarant și quinoa. Veganii ar trebui să consume mai multe porții pe zi pentru a-și satisface nevoile de lizină.

Proteinele animale favorizează hipertensiunea arterială, diabetul și cancerul

Proteina animală este bogată în lizină. Deși acest lucru previne un deficit de lizină, în cantitățile mari care sunt ingerate în dieta occidentală, lizina duce la o îngroșare a membranei bazale și, astfel, la hipertensiune arterială datorită formării crescute de colagen.

Acest lucru a fost deja recunoscut de Prof. Dr. med. Lothar Wendt, care a inventat conceptul de boli de depozitare a proteinelor (hipoporopatie). Excesul de proteine, în special proteina animală, este stocat în celulele țesutului conjunctiv, ceea ce duce în cele din urmă la hipertensiune arterială și diabet zaharat prin îngroșarea rețelei de colagen, a membranei bazale și a pereților vasculari. Din numeroase studii se știe de mult că riscul de hipertensiune și diabet este foarte redus cu o dietă pe bază de plante.

Un aport ridicat de proteine promovează, de asemenea, cancerul prin diverși factori. O dietă bogată în proteine crește nivelul sanguin al IGF-1 anabolic. IGF-1 promovează creșterea celulară și inhibă apoptoza, favorizând astfel cancerul.

Modele de viață de lungă durată: Okinawa și adventiștii

Toate așa-numitele zone albastre (Buettner, 2009), regiuni cercetate științific cu o longevitate deosebită, au în comun faptul că oamenii de acolo consumă leguminoase ca sursă principală de proteine. Un exemplu în acest sens este insula japoneză Okinawa. Pentru o lungă perioadă de timp a existat cel mai mare procent de oameni peste o sută de ani la nivel mondial. Rezidenții au urmat în mod tradițional o dietă relativ scăzută în proteine și bogată în minerale.

Un alt exemplu de longevitate sănătoasă sunt adventiștii din California. Adventiștii vegetarieni trăiesc în medie cu 9,5 ani mai mult decât populația medie din California (Fraser și Shavlik, 2001). Cu o medie de 4,8 g proteine din lapte (aproximativ 150 ml lapte) pe zi, consumă foarte puține produse lactate, dar 8 g proteine din soia pe zi (Rizzo și colab., 2013). Prin urmare, principala dvs. sursă de proteine este alimentele pe bază de plante.

Sursele de proteine pe bază de plante precum leguminoasele, cerealele, nucile și semințele sunt semnificativ mai sănătoase decât carnea și produsele lactate datorită compoziției lor de aminoacizi. Acestea furnizează o cantitate deosebit de mare de arginină, care este importantă pentru metabolismul proteinelor, tensiunea arterială normală și vasele de sânge sănătoase. În același timp, oferă vitamine sănătoase, minerale, fibre, acizi grași nesaturați și substanțe vegetale secundare.
Timp de milenii, omul a fost amenințat nu de abundență, ci de lipsă. Dar astăzi corpul nostru are mai degrabă o problemă de eliminare decât o problemă de aprovizionare. În mod inconștient, ne este foarte greu să înțelegem că noi înșine am creat o epidemie de noi boli ale civilizației, care nu se datorează lipsei, ci excesului. Sănătatea durabilă necesită cantitatea adecvată de nutriție. Menținerea sănătății și recuperării - funcții naturale ale ingeniosului nostru organism - de multe ori nu se întâmplă prin adăugarea „mai mult”, ci prin lăsarea „prea mult”.