Fructe și legume proaspete

Cunoscut încă din Antichitate, cultivat încă din secolul al XVI-lea, țelina a intrat treptat în bucătării. Acest legumă rustică a crescut și și-a stabilit prezența pe rafturi datorită sale carne gustoasă, crocant când este crud, fraged după gătit. Această țelină rotundă frumoasă este foarte concentrat în vitamine și minerale esențiale, în timp ce este foarte scăzut în energie. Invitați-l în mod regulat în farfurii pentru a savura toate beneficiile cărnii sale delicate.

Un țelină cântărește 1 kg în medie. Pielea sa uniform palidă acoperă o carne albicioasă, crocantă atunci când este consumată crudă.
Sarac in calorii, telina este o leguma bogat în vitamine, substanțe nutritive și oligoelemente. Nu uitați să-l mușcați sau să-l gătiți regulat integrează toate beneficiile sale în meniurile tale.

Delicios ras, crocant după cum doriți, țelina este, de asemenea, o tigaie, prăjită sau servită în supă, gratin sau piure.

Producție (pentru proaspete, cu excepția procesării)

Franța: 52.437 tone [1]

- Champagne Ardenne: 17%

- Țara Loarei: 14%

Europa: 426.333 tone [2]

Franța este pe locul patru, în spatele Poloniei, Germaniei și Olandei.

Consum

În Franța, consumul de țelină proaspătă este de aproximativ 500 grame de persoană pe an. Se estimează că 20% din gospodării îl cumpără cel puțin o dată pe an. [3]

[1] Producția franceză pentru proaspete în tone: sursa Agreste - SAA, medie 2015-2017
[2] Producția europeană în tone: sursa Eurostat, media 2014-16
[3] Kantar Worldpanel - Media 2012-2014
[4] Achiziții gospodărești (cantități achiziționate/gospodărie în medie (KILOS)): sursă Kantar Worldpanel, medie 2015-17

Îmbunătățirea varietății a constat în reducerea și concentrarea rădăcinilor și selectarea atât a soiurilor cu bulbi voluminoși, cât și a celor care permit recoltarea timpurie sau, dimpotrivă, conservarea bună a iernii.
Să-i cităm pe Prinz, președinte, Rowena, Diamant sau Claire.

Pentru a alege un țelină frumos, acesta trebuie să fie măgulitor pentru ochi (fără pată), pentru ureche (nu ar trebui să sune gol) și la atingere (va fi foarte ferm). Planificați să-l consumați în timpul săptămânii pentru a-i păstra aroma și crocanța.

Găsiți produsul potrivit

Aici este câteva sfaturi pentru alegerea unui țelină bun:

minge de țelină foarte grea

Ține-ți ochii deschiși! Pielea rădăcinii de țelină ar trebui să fie uniform palid; pune deoparte pe cele cu pete maronii sau galbene.

... și păstrează-l bine

După cumpărare, rădăcină de țelină, necojită se pastreaza foarte bine in sertarul pentru legume al frigiderului, până la 5 sau 6 zile.

Dacă ați deschis sau decojit leguma, aceasta se va păstra până la 4 zile, depozitată la rece într-o cârpă curată, umedă sau într-o cutie etanșă, umplută cu apă de lămâie (astfel încât să rămână albă).

Delicios și crocant crud, gustos și gourmet gătit, țelina se prepară rapid și se potrivește bine cu toate tipurile de feluri de mâncare, de la cele mai simple la cele mai elegante. Iată câteva sfaturi pentru a vă bucura de această legumă rustică.

Imediat

Înainte de a-l consuma, țelina trebuie curățată. Nu ar putea fi mai ușor: