Hipertensiune, diabet, colesterol Cum să te bucuri de sărbători, păstrându-ți sănătatea Femeie

Nici o chestiune de a rămâne pe pâine uscată și apă în timpul sărbătorilor! Iată sfatul medicului pentru a profita de el. fără a vă pune sănătatea în pericol.

bucuri

Am hipertensiune arterială

Inamicul numărul 1 al hipertensiunii este sarea. Și în timpul sărbătorilor este (aproape) peste tot !

eu evit. Biscuiții aperitivi (în special industriali), care sunt combinați cu masa și pot contribui la un vârf al tensiunii arteriale. De asemenea, este mai bine să eliminați apa spumantă (adesea îmbogățită cu sodiu) și să limitați alcoolul la două pahare în timpul mesei.

Îmi permit. O felie frumoasă de somon afumat sau 6 stridii ca platou, o felie de curcan sau foie gras turtit pentru un fel principal, o bucată de brânză sau o bucată de buștean pentru desert.

Sfatul medicului. „Preferă pâinea integrală sau pâinea cu cereale (care conțin potasiu, un regulator de tensiune) în locul pâinii albe: o bucată de baghetă sau pâine albă oferă deja 1 gram de sare!”

Idei de rețete:

  • Rillettes de somon

Micile mele rețete magice fără sare, Anne Dufour și Carole Garnier, ed. Leduc.S

Pregătire: 10 min/Odihnă: 2 h/Gătit: 10 min

Ingrediente pentru 4 persoane: 250 g somon proaspăt/3 petits-suisse/1 lingură. la s. ulei de măsline/2 linguri. la c. mărar/Piper 5 fructe de pădure

Scurgeți micul elvețian într-o strecurătoare timp de 1 oră. Gatiti somonul timp de 10 minute in apa la foc mic. Lasa sa se raceasca. Zdrobește peștele cu o furculiță, adaugă biscuiții, uleiul de măsline, mărarul și piperul. Se amestecă și se rezervă 1 oră la frigider. Se servește pe pâine prăjită de hrișcă sau cu sosuri de castraveți.

  • Tartar de dorată cu coriandru

Micile mele rețete magice fără sare, Anne Dufour și Carole Garnier, ed. Leduc.S

Pregătire: 10 min/Gătit: 1 min/Refrigerare: 3 h

Ingrediente pentru 4 persoane: 400 g de dorată extra proaspătă/1 roșie/1 tei/½ ceapă roșie/1 linguriță. la s. coriandru tocat/5 ardei boabe

Clătiți, uscați și tăiați peștele în cuburi mici. Luati 2 fasii de coaja de la lamaie si scufundati-le in apa clocotita timp de 30 de secunde. Scurgeți și repetați operația (schimbând apa). Tăiați coaja în fâșii foarte subțiri. Strângeți lămâia și amestecați sucul cu coaja, coriandru și piper. Marinati pestele in acest amestec timp de 3 ore la frigider.

Detalii roșia în cuburi, scoate semințele; curățați ceapa roșie, tăiați-o felii. Când sunteți gata de servire, presărați tartarul de dorată cu cuburi de ceapă și roșii.

Sunt diabetic

Nici o cale de a merge fără zahăr în ajunul Crăciunului! Urmăriți detaliile pentru a vă menține glicemia normală.

eu evit. Băuturi spirtoase, băuturi răcoritoare și sucuri, adesea mai dulci decât alcoolii tradiționali (vinuri, șampanie). Aveți grijă să nu exagerați cu sosurile (confit de ceapă, smochine.) Și, la ora desertului, să optați pentru un bușten înghețat (mai puțin dulce decât clasicele).

Îmi permit. Fructe de mare și crustacee, cu un indice glicemic scăzut. „Acasă” rămâne atunci un pariu sigur, deoarece, în general, este mai puțin dulce decât mâncărurile industriale.

Sfatul medicului. "Pe tot parcursul sezonului de sărbători, activitatea fizică zilnică (minimum 30 de minute) permite o mai bună reglare a zahărului din sânge - mersul pe jos nordic, mersul cu bicicleta, dansul. Important este să transpiri puțin".

Idei de rețete:

  • Entremet cu două bomboane de ciocolată

Deserturi și produse de patiserie fără zahăr, Anissa, ed. Bucătărie solară

Pregătire: 1 oră/Gătit: 30 min/Refrigerare: 12 ore

Pentru 8 persoane

Pregătește ganache-urile. Cu o zi înainte, topiți 110 g de ciocolată neagră și aduceți la fierbere 100 g de smântână. Turnăm treptat smântâna fierbinte peste ciocolată și amestecăm ușor. Adăugați 110 g smântână rece și amestecați. Repetați operația cu ciocolata cu lapte (150g de ciocolată, 260g de smântână în total) apoi filmați cele două ganache și dați-le la frigider timp de 12 ore.

Pregătiți cookie-ul. Preîncălziți cuptorul la 170 ° C. Topiți 150 g unt de „alune” și adăugați-l într-un amestec de 83 g alune măcinate, 75 g zahăr de nucă de cocos, 54 grame de făină, 15 g miere și un vârf de sare. Bateți 150 g albușuri până devin spumoase, adăugați-le în amestec. Se toarnă preparatul în 8 cercuri de tarte, se coace timp de 17 min.

Pregătește decorul. Topiți 125 g de ciocolată cu lapte. Adăugați 20 g ulei de semințe de struguri și 40 g pralină. Rezervați această glazură. Topiți apoi întindeți 200 g de ciocolată neagră pe o foaie de copt rece: decupați inele.

Continuați cu asamblarea. Se toarnă glazura peste un cookie. Asamblați cele două ganache separat cu un mixer electric, apoi, folosind o pungă de patiserie, așezați vârfurile de ganache (alternativ) pe cookie. Adăugați cercul de ciocolată. Repetați de 8 ori.

  • Varză de vanilie-zmeură

Deserturi și produse de patiserie fără zahăr, Anissa, ed. Bucătărie solară

Pregătire: 45 min/Gătit: 30 min/Refrigerare: 12 h

Ingrediente pentru 10 varză:

Pentru patiseria choux: 125 g ouă/80 g făină/63 g lapte integral/60 g unt

Pentru ganache: 135 g smântână 30% M.F./63 g ciocolată albă fără zahăr/1 bob de vanilie

Pregătește ganache de vanilie cu o zi înainte. Topiți ciocolata albă apoi aduceți 45 g de smântână la fierbere cu semințele de vanilie. Se toarnă smântâna fierbinte peste ciocolată, se amestecă, apoi se adaugă 90 g de smântână rece și se amestecă. Filmează, rezervă în frig pentru noapte.

Pregătiți varza în aceeași zi. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Aduceți la fiert laptele, 60 ml de apă și untul în bucăți. Se ia de pe foc și se adaugă făina. Se amestecă energic și se încălzește până când aluatul formează o bilă. Frământați aluatul în robotul de bucătărie, adăugând ouăle bătute puțin câte puțin. Braconnați varza pe o foaie de copt și coaceți timp de 20 de minute.

Pregătiți un coulis de zmeură amestecând 127 g de zmeură, 10 g zahăr de nucă de cocos, câteva picături de suc de lămâie și 3 grame de pectină.

Bateți ganache cu un mixer electric. Tăiați capul de varză, așezați un pic de coulis de zmeură în partea de jos, adăugați ganache și decorați cu zmeură proaspătă.

Am colesterol

Toate grăsimile nu trebuie alungate în caz de hipercolesterolemie! Știți cum să evitați „grăsimile rele” fără a exclude acizii grași mono- și poli-nesaturați.

eu evit. Unt, maioneză, mezeluri și brânzeturi tari (Emmental, Comté.) Care sunt surse de colesterol „rău”, precum și deserturi preparate cu cremă de patiserie.