Schw; retete mici; Sp; tzle, T; rău; K; chle EDEKA
Bucătăria șvabă este cunoscută pentru mâncarea de pământ și de casă: folosiți rețetele noastre tipice șvabe pentru a găti mâncăruri tradiționale precum Schupfnudeln, spaetzle auto-răzuite și friptură de ceapă sau coaceți o prăjitură fructată "Träubleskuchen".
Rețete șvabe - bucătărie rustică
Îți place să gătești rustic la casă? Apoi bucătăria șvabă vă oferă numeroase rețete grozave pentru mâncăruri sărate și dulci. Multe influențe regionale din sudul Germaniei pot fi găsite în feluri de mâncare, deoarece așa-numita „Șvabie” se întinde pe părți din Baden-Württemberg până în Bavaria: părți ale Pădurii Negre, zona mai mare a Stuttgart, orașul Augsburg și Lacul Constance sunt printre ele - și astfel Ingrediente tipice din aceste regiuni pot fi găsite și în rețetele noastre șvabe.
Ceapa friptură de vită, Flädle și Gaisburger March
Un adevărat clasic șvab pentru ocazii speciale este friptura de ceapă, o friptură picantă cu ceapă prăjită, care este adesea consumată cu spaetzle de casă și varză acră.
Bacsis: Când pregătiți ceapa prăjită, întoarceți inelele de ceapă în făină înainte de a le coace, apoi vor fi drăguțe și crocante.
Ceapa este oricum un ingredient important în bucătăria șvabă: tortul de ceapă șvabă este unul dintre clasicele. Un alt fel de mâncare tradițional șvab este popularul Gaisburger Marsch, o tocană consistentă din carne, diverse legume și spaetzle. Se gătește cu carne de vită și se mănâncă cu paste precum Spätzle sau Knöpfle, precum și cu cartofi. Ușor „mai ușor” decât tocană consistentă și deosebit de popular ca starter în bucătăria șvabă este supa plată. Șvabii și Badenerii numesc clătitele feliate fin „Flädle” și se bucură de ele atât ca supă, cât și cu sparanghel - dar apoi fâșiile de clătite se numesc Kratzede.
Bacsis: Pentru ca clătitele să devină perfect maronii aurii, acestea ar trebui întoarse la momentul potrivit. Acest timp este atins când aluatul se mișcă când se agită tigaia.
Rețete șvabe copioase
Pastele șvabe: rețete pentru spaetzle, Schupfnudeln și co.
Pastele de casă sunt un flagship al bucătăriei șvabe. Cea mai cunoscută specialitate șvabă, chiar și populară la nivel internațional, este clasicul Maultaschen umplut cu carne de cârnați. Fierbe în bulion sau maro auriu prăjit într-o tigaie, pastele sunt gata în aproximativ 80 de minute conform rețetei noastre.
Bacsis: Vegetarienii înlocuiesc pur și simplu carnea din umplutură cu legume, tofu ars sau seitan.
Spaetzle sunt, de asemenea, foarte cunoscute și apreciate. Mâncarea preferată șvabă este servită atât ca garnitură universală, de exemplu cu carne feliată, cât și ca mâncare independentă. Cea mai cunoscută variantă: brânza Allgäu spaetzle coaptă generos cu brânză de munte și Emmentaler. Tăițele fine pentru acest fel de mâncare au cel mai bun gust chiar și atunci când sunt răzuite - cu rețeta noastră puteți prepara cu ușurință un aluat de spaetzle proaspăt. Puteți folosi pastele finite pentru caserola noastră spaetzle cu carne tocată.
Bacsis: Pentru spaetzle cu brânză picantă, cel mai bine este să amestecați diferite tipuri de brânzeturi de munte; Appenzeller și Gruyère, de exemplu, sunt perfecte.
Schupfnudeln șvab, pe de altă parte, sunt fabricate din aluat suculent de cartofi. Sunt prăjiți în mod tradițional maro auriu în unt și consumați cu varză, de exemplu, ca în rețeta noastră pentru tăiței de cartofi cu varză, ciuperci sau slănină, care provine din bucătăria franconiană. Tăița noastră vegetariană de tăiței combină tăiței populari fără carne cu legume crocante!